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    有了這個美食,隴川人的“年味兒”更濃了

    2021-02-18 來源:德宏團結報

      臘月,一年之歲尾,喜慶氛圍積蓄得越來越濃。忙碌了一年的農家開始回顧“收成”,醞釀新一年的味道。

      隨著春節的臨近,居住在隴川縣戶撒鄉的回族群眾開始制作傳統臘味——板鵝。

      走進李國芳家中,早早起來忙碌的她正翻曬著腌制好的板鵝。兒媳婦張喜妹在一旁洗著衣服,兩個女兒陪著孫兒在院里追逐嬉鬧。

      以前,每逢臘月,李國芳家總會腌制幾只板鵝。等到春節或是家里來客人的時候,便會切些板鵝肉煎著吃。一道家常菜,把樸素的餐桌裝點得豐富且隆重。

      “我家做板鵝已經十來年,之前只是自己做自己吃,后來吃過的鄉鄰都交口稱贊,一家人就做起板鵝來??恐@個,我把兩個女兒送進了大學校門。”說起這些,李國芳一臉自豪。

      李國芳家的板鵝遠近聞名,制作板鵝的原料就是附近四里八鄉農戶家散養的家鵝。通過制坯、搓鹽、腌制、定型及晾曬等工序,聞之香味濃郁、食之回味無窮的板鵝,成為一道家喻戶曉的招牌美味。

      李國芳回憶,小時候,吃上肉的機會一年沒幾次,一家子精打細算,也就到了年節才能吃上這道菜?,F在生活水平提高了,隨時可以吃到記憶中的“年味兒”。

      小小的農家院里,腌制好的板鵝一字排開,準備接受陽光的洗禮。忙個不停的李國芳,一邊檢查板鵝的晾曬情況,一邊跟記者介紹起了自家的這門生意。

      “現在買板鵝的人越來越多,芒市、保山、昆明的客人都找上門來,深圳、湖北、江蘇的客人也通過各種渠道來購買!”說起自家的產品,李國芳語調都比平時高八度。

      “到家里來,一定要嘗嘗我家的板鵝。”李國芳順手打開一袋密封的板鵝,開火、倒油、下鵝肉,一氣呵成。幾分鐘后,一盤金黃的油煎板鵝出鍋了。

      以前的板鵝制作,多為農戶零星生產,不成規模。如今,在鄉黨委政府扶持下,李國芳一家建起了集養殖、生產、包裝、銷售于一體的戶撒回味香板鵝加工廠。在建起加工廠的同時,李國芳還在家里開起了農家樂:“政府倡導鄉村旅游,現在來戶撒的人越來越多,政府也鼓勵我們開辦農家樂,在做板鵝的同時,又多了一條致富路子,我們家的板鵝就更不愁銷路了!”

      德宏傳媒集團全媒體記者 寸超 李俊臣 楊國平

      審核:何映荷

     


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